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如何辨識(shí)上等和劣質(zhì)不鏽鋼製品

日期:2025-04-30 09:25
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摘要:
如何辨識(shí)上等和劣質(zhì)不鏽鋼製品
食品**與環(huán)保專家董金獅說,在我國(guó),食品接觸類不鏽鋼製品分為兩類,一類叫食具容器類,即用於生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器,也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不鏽鋼餐具,即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具,這兩類不鏽鋼製品都在《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不鏽鋼製品》規(guī)定範(fàn)圍內(nèi),但食具容器類不鏽鋼製品對(duì)鋼材的要求更高,“因?yàn)檎?、煮、炒、煎等烹飪過程對(duì)溫度要求較高,對(duì)炊具等防腐蝕能力有更高的要求,因此這類容器一般要求使用奧氏體鋼材,也就是鎳、鉻含量比較高的,通常鉻的含量在18%至20%之間,防鏽能力較強(qiáng),鎳的含量在8%至10%,防腐蝕能力較強(qiáng)。由於鎳和鉻的成本價(jià)格較高,因此一些生產(chǎn)廠家會(huì)用錳這種價(jià)格相對(duì)低廉的材料代替,也就出現(xiàn)了某品牌炊具出現(xiàn)錳含量超標(biāo)的問題。
    消費(fèi)提醒 不鏽鋼:看是否“食品接觸用”
    目前市麵上的不鏽鋼製品都冇有對(duì)鎳鉻含量做說明,消費(fèi)者又該如何辨識(shí)上等和劣質(zhì)不鏽鋼製品呢?對(duì)此,專家給大家支了幾招:
看鎳、鉻含量。如果企業(yè)在標(biāo)識(shí)上顯示鎳、鉻含量,消費(fèi)者隻要記著挑選鉻含量在18%至19%,鎳含量在8%至9%之間的產(chǎn)品就可以了。”專家金說。
    用磁鐵測(cè)試 吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較高,而能牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼,證明其含鎳量少,也就是抗腐蝕能力差。測(cè)試時(shí),*準(zhǔn)的方式是吸不鏽鋼容器的底部,因?yàn)槿萜鞯倪吘売袝r(shí)會(huì)因?yàn)閽伖猱a(chǎn)生磁性,在測(cè)試時(shí)也會(huì)吸得住。不過,這個(gè)方法在添加了錳的不鏽鋼製品中並不適用。如果錳的含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的2%以下,磁鐵測(cè)試法就奏效。
    不選過於便宜的
    *好不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不鏽鋼製品。事實(shí)上,那種攤上的東西大部分都是假的,真正的不鏽鋼製品是不會(huì)那麼便宜的,因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格都是根據(jù)製作材料的成本高低決定的,那種輕飄飄的“不鏽鋼”肯定不是可以食用級(jí)的不鏽鋼。
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